양식·밥·죽·덮밥·난이도 어려움·약 40분

스페인 발렌시아식 초리조 오븐 쌀 요리

Name: 스페인 발렌시아식 초리조 오븐 쌀 요리
Total time: 40 min
Yield: 2~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 육수 720ml; 사프란 0.25g(약 1/4 작은술); 엑스트라 버진 올리브 오일 45ml(3 큰술); 감자 1개; 초리조(Chorizo) 150g(5온스); 양파 1개; 마늘 6쪽; 훈제 스페인 파프리카 가루 2.5g(1 작은술); 토마토 소스 125g(1/2 컵); 바다 소금; 후추; 쌀 190g(1 컵); 초리조(Chorizo); 병아리 콩 180g(1 컵); 닭 육수; 감자; 바다 소금; 후추; 토마토 슬라이스; 통마늘 1개

스페인 발렌시아 지역의 전통적인 방식으로, 훈제 초리조와 감자의 풍미가 배어든 오븐 구이 쌀 요리입니다.

#스페인요리#오븐요리#초리조#발렌시아

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재료

기준 2~4인분

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도구

오븐용 프라이팬(약 30cm)구매냄비구매

조리 순서

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1
냄비에 닭 육수 720ml와 사프란 0.25g을 넣고 중불에서 가열한다.
중불
이 단계 재료
채소나 소고기 육수로 대체 가능
2
다른 오븐용 프라이팬에 올리브 오일 45ml를 두르고 중불에서 달군다.
중불
팬 크기는 약 30cm(12인치) 사용
3
감자를 1cm 두께로 썰어 팬에 한 층으로 깔고 양면을 각각 4분씩 노릇하게 구운 뒤 따로 담아둔다.
이 단계 재료
완전히 익힐 필요 없이 겉면만 구른다
4
팬에 초리조 150g을 넣고 2~3분간 노릇하게 익힌 뒤 따로 담아둔다.
이 단계 재료
단단한 초리조를 사용해야 모양이 유지됨
5
팬에 양파와 다진 마늘 6쪽을 넣고 4분간 저으며 볶는다.
이 단계 재료
타지 않게 계속 저어주는 것이 중요
6
파프리카 가루 2.5g과 토마토 소스 125g을 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 섞는다.
이 단계 재료
시판 토마토 소스나 파사타 사용 가능
7
쌀 190g을 넣고 2분간 저으며 볶다가 초리조와 병아리 콩 180g을 넣는다.
이 단계 재료
쌀의 물/쌀 비율은 포장지 조리법을 확인할 것
8
닭 육수를 팬에 붓고 잘 섞은 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
재료가 고르게 퍼지도록 한다
9
구워둔 감자를 팬 위에 깔고 토마토 슬라이스와 통마늘을 올린 뒤 200°C 오븐에서 20분간 조리한다.
200도
이 단계 재료
육수가 흡수되고 쌀이 익을 때까지 조리
10
완성된 요리를 꺼낸다.
통마늘은 쏙 빼서 밥과 함께 먹는다