중식·분식·난이도 보통

토로로 꽃 고리 만두(芋泥花環饅두) 만들기

Name: 토로로 꽃 고리 만두(芋泥花環饅두) 만들기
Yield: 8개
Cuisine: 중식
Ingredients: 타로 825g; 생크림; 설탕; 밀가루; 효모(yeast); 우유; 라드(Lard); 말차 가루 0.5g; 적색효모 가루(Red yeast rice powder) 1g; 적색효모 가루(Red yeast rice powder) 2g

부드러운 타로 페이스트를 넣은 화려한 꽃 모양의 찐만두입니다.

#손님상#간식#딤섬

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재료

기준 8개

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1
타로 825g을 쪄서 부드러워질 때까지 약 20~30분간 익힌다.
이 단계 재료
타로를 부드럽게 만드는 과정
2
익은 타로에 생크림과 설탕을 넣고 중약불에서 저어 섞는다.
중약불
이 단계 재료
중약불에서 섞어 페이스트를 만든다
3
밀가루, 효모, 우유, 라드(또는 식용유)를 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
반죽을 매끄럽게 만든다
4
반죽을 20g, 15g, 5g의 세 덩이로 나눈 뒤, 각각 말차 가루 0.5g, 적색효모 가루 1g, 적색효모 가루 2g을 섞어 색을 입힌다.
이 단계 재료
색깔별로 반죽을 분할한다
5
반죽을 8등분으로 나누고, 타로 페이스트를 속재료로 넣어 둥글게 빚는다.
이 단계 재료
타로 페이스트를 채워 넣는다
6
반죽을 덮어 바람이 없는 곳에서 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.
2차 발효 과정
7
중불에서 12분간 찌고, 불을 끈 뒤 5분간 기다린다.
중불
뚜껑을 열지 않고 기다린다
8
뚜껑을 살짝 열어 5분간 더 기다린 후 완성한다.
뜸을 들인 후 최종적으로 뚜껑을 연다