아이부터 어른까지 맛있는 등갈비 강정 에어프라이어 레시피

등갈비의 막을 제거하고 뼈 사이를 잘라 먹기 좋은 크기로 토막낸다.

종이 타월로 잡고 떼면 미끄럽지 않게 잘 떨어집니다.

토막낸 등갈비를 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺀 후 물기를 제거한다.

물기를 잘 없애야 밑간이 잘 됩니다.

등갈비에 꽃소금 1작은술, 맛술 2큰술, 양파즙 2큰술, 후춧가루를 넣고 조물조물 섞어 30분간 재워둔다.

여름철에는 냉장고에서 재워주세요.

재워둔 등갈비에 감자 전분 2/3컵을 체를 이용해 골고루 묻힌 뒤, 서로 붙지 않게 따로 두었다가 에어프라이어에 넣는다.

전분을 묻힌 뒤 바로 굽지 않고 잠시 두면 수분이 빠져 더 잘 구워집니다.

170도로 예열된 에어프라이어에서 앞뒤로 각각 10분씩 총 20분간 굽는다.

고기 두께나 종류에 따라 조리 시간을 조절하세요.

팬에 물 반컵(100ml), 양조간장 3큰술, 참치액 1큰술, 백설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 맛술 2큰술, 레몬즙/식초 1큰술을 넣고 편마늘과 대파를 넣어 중불에서 끓인다.

대파는 풍미를 위해 1분 정도만 끓인 후 건져냅니다.

조리장에 베트남 고추(선택)를 넣고 대파를 건져낸 뒤 강불로 올린다.

매운맛을 원하면 베트남 고추를 넣으세요.

구워진 등갈비를 팬에 넣고 양념이 잘 배도록 버무린 후 국물이 바짝 졸아들 때까지 조린다.

마지막에 다진 견과류를 뿌리면 더 고급스럽습니다.