한식·튀김·난이도 보통

쫀득하고 바삭한 찹쌀탕수육 황금레시피

Name: 쫀득하고 바삭한 찹쌀탕수육 황금레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 돼지고기 안심 1덩어리; 습식찹쌀가루; 계란 흰자; 포도씨유; 식초; 설탕; 간장; 물전분; 야채

돼지고기 안심을 사용하여 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 식감을 살린 찹쌀탕수육입니다. 찹쌀가루와 계란 흰자를 활용한 반죽법과 새콤달콤한 소스 제조법을 소개합니다.

#손님상#튀김#찹쌀탕수육

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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.

재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
돼지고기 안심을 먹기 좋은 사이즈로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
2
썬 고기에 청주를 넣어 밑간을 한다.
3
계란 흰자를 따로 분리하여 준비한다.
이 단계 재료
4
준비한 고기에 계란 흰자와 습식찹쌀가루를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
물기가 약간 있어야 반죽이 잘 만들어진다.
5
반죽을 손으로 가볍게 뭉쳐 모양을 잡는다.
6
기름 온도가 170~180도 사이일 때 고기를 넣어 튀긴다.
170~180도
7
식초, 설탕, 간장을 넣고 끓이다가 야채를 넣는다.
이 단계 재료
8
소스에 물전분을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—돼지고기 안심 대신 등심을 사용해도 좋다.
—찹쌀탕수육은 쫀득한 식감을 위해 계란 노른자를 빼고 흰자만 사용하는 것이 좋다.
—반죽 시 약간의 물기가 있어야 잘 뭉쳐진다.
—소스는 마지막에 물전분으로 농도를 조절한다.

이 레시피는 숙희의톡톡튀는퀸스토리의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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