일식·분식·난이도 보통

육즙 가득한 치킨 교자 레시피

Name: 육즙 가득한 치킨 교자 레시피
Yield: 15개
Cuisine: 일식
Ingredients: 닭 다리살 다짐육 80g; 양배추 50g; 교자 피 15장; 식용유 1작은술; 물 70ml; 사케 1작은술; 간장 1/2작은술; 굴소스 1/2작은술; 참기름 1/2작은술; 소미 산탕(Somi Shantung) 1/3작은술; 생강 페이스트 1/2작은술; 후추 1꼬집; 아지노모토(MSG) 1꼬집; 미지근한 물 50ml; 젤라틴 가루 1/2작은술; 간장 1/3작은술; 소미 산탕(Somi Shantung) 1/3작은술

젤리 형태의 육수를 만들어 만두 속에 넣는 방식으로, 씹을 때마다 터지는 육즙이 특징인 일본식 닭고기 만두입니다.

#손님상#야식

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재료

기준 15개

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도구

내열 용기구매전자레인지구매팬구매뚜껑

조리 순서

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1
내열 용기에 젤라틴 가루 1/2작은술, 소미 산탕 1/3작은술, 간장 1/3작은술, 미지근한 물 50ml를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
전자레인지 500W에서 1분간 가열한 뒤, 젤라틴이 녹도록 다시 잘 섞고 냉장고에서 몇 시간에서 하룻밤 동안 굳혀 젤리 형태로 만든다.
3
양배추 50g의 심지를 제거하고 거칠게 다진 뒤, 물기를 잘 제거해 둔다.
이 단계 재료
4
볼에 닭 다리살 다짐육 80g, 사케 1작을술, 참기름 1/2작은술, 간장 1/2작은술, 굴소스 1/2작은술, 소미 산탕 1/3작은술, 생강 페이스트 1/2작은술, 후추 1꼬집, 아지노모토 1꼬집을 넣고 끈기가 생길 때까지 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
만진 고기 반죽에 다져둔 양배추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
교자 피 15장에 준비한 속재료를 1/2~1작은술 정도 올린 뒤, 미리 만들어둔 육수 젤리 1/2작은술를 그 위에 얹는다.
이 단계 재료
7
피 가장자리에 물을 묻혀 접은 뒤 모양을 잡아 밀봉한다.
8
열이 오른 팬에 식용유 1작은술을 두르고 교자를 올린다.
이 단계 재료
9
물 70ml를 붓고 뚜껑을 덮은 상태에서 중불로 7분간 익힌다.
중불
10
뚜껑을 열어 수분을 완전히 날린다. 필요시 식용유나 전분물을 약간 추가해 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료