계란 장조림 15분 완성! 짜지 않고 감칠맛 폭발하는 황금 레시피

끓는 물에서 계란 8개를 15분간 삶은 후, 찬물에 담가 완전히 식힌 뒤 껍질을 벗겨 준비한다.

계란이 너무 뜨거울 때 까면 잘 안 까질 수 있으니 완전히 식힌 후 껍질을 벗겨준다.

냄비에 다시마육수 500ml, 말린 표고 두어개, 양조간장 4T, 국간장 1T, 설탕 1T, 참치액 1T를 넣고 끓인다.

말린 표고는 불리지 않고 바로 넣어도 된다.

간장물이 끓어오르면 강불에서 중강불로 줄여, 간장물이 처음의 1/3 정도로 졸아들 때까지 약 10분간 졸인다.

조리 환경에 따라 시간이 달라질 수 있으므로 냄비 안을 살피며 조절한다.

청양고추를 반으로 갈라 씨를 털어낸 뒤, 졸여진 간장물에 넣어 마무리한다.

씨가 하얀 신선한 청양고추를 사용한다.

완성된 계란을 건져내고, 남은 뜨거운 간장물을 청양고추 위에 부어 고명처럼 얹는다.

뜨거운 간장을 부으면 청양고추가 쪼그라들며 맛이 잘 배어든다.