중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 어려움·약 120분
터키식 전통 빵 피데 만들기 (다양한 토핑 버전)
터키 흑해 지역의 전통적인 납작한 빵인 피데 레시피입니다. 부드러운 반죽과 다양한 치즈, 고기 토핑을 활용하여 바삭하면서도 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
#손님상#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 중력분 500g, 소금 1작은술을 넣고 가운데 홈을 만든다.
이 단계 재료 - 2
미지근한 물(약 39~40도) 300ml와 인스턴트 효모 1작은술, 설탕 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
실온에 두었던 버터 1큰술을 넣고 손으로 반죽하며 재료를 섞는다.
이 단계 재료 - 4
반죽이 매끄러워질 때까지 손바닥으로 누르고 접는 과정을 반복하여 글루텐을 형성한다.
- 5
완성된 반죽을 작은 공 모양(7개 분량)으로 나누어 둥글게 만든다.
- 6
반죽을 납작하게 밀어낸 뒤, 휴지를 위해 트레이에 올려 30분간 둔다.
- 7
늘려진 반죽을 길쭉한 타원형으로 밀어준 뒤 토핑을 올린다.
- 8
[치즈 버전] 카샤르 치즈를 깔고 방울토마토와 그린 페퍼를 올려 가장자리를 접는다.
이 단계 재료 - 9
[계란 버전] 카샤르 치즈를 깔고 그린 페퍼를 올린 뒤 가운데에 달걀을 깨 넣는다.
이 단계 재료 - 10
[고기 버전] 치즈 위에 등심, 토마토, 그린 페퍼, 올리브 오일, 소금, 레드 페퍼 플레이크, 오레가노를 섞어 올린다.
이 단계 재료 - 11
[육류/화이트 치즈 버전] 치즈 위에 파스르마, 수국 또는 화이트 치즈와 채소를 올려 완성한다.
이 단계 재료 - 12
오븐 하단에 넣어 바닥을 먼저 익힌 뒤(4~5분), 위로 옮겨 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 온도는 손의 온기를 이용해 효모를 활성화하는 것이 중요하다.
- —치즈는 모짜렐라나 체다처럼 잘 녹는 종류를 사용하는 것이 좋다.
- —바닥은 바삭하게, 윗면은 부드럽게 만들기 위해 처음에는 오븐 하단에서 조리한다.
- —피델(Peel)이 없다면 두꺼운 종이나 호일을 사용해 반죽을 옮길 수 있다.
이 레시피는 Refika's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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