중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

반죽할 필요 없는 초간단 터키식 피데 빵

Name: 반죽할 필요 없는 초간단 터키식 피데 빵
Yield: 8인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 밀가루 800g; 물 100ml; 우유 200ml; 해바라기유 50ml; 설탕 1큰술; 분유 1큰술; 드라이 이스트 7g; 소금; 계란 노른자 1개; 우유 1큰술; 올리브유 1큰술

반죽을 치대는 과정 없이 재료를 섞어 발효시키는 것만으로 만드는 터키식 전통 빵입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징입니다.

#초스피드#손님상#홈베이킹

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
볼에 우유 200ml, 물 100ml, 해바라기유 50ml, 설탕 1큰술, 분유 1큰술, 드라이 이스트 7g, 소금을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
모든 재료는 실온 상태로 준비한다.
2
밀가루 800g을 넣고 재료가 뭉쳐질 때까지 가볍게 섞어 반죽 덩어리를 만든다.
이 단계 재료
반죽을 치대지(kneading) 않아도 된다.
3
반죽을 볼에 담아 부피가 두 배가 될 때까지 약 45분에서 1시간 동안 발효시킨다.
반죽이 두 배로 부풀면 준비가 된 것이다.
4
발효된 반죽의 가스를 빼고 타원형 모양으로 넓게 편다.
두께는 약 2cm 정도로 유지한다.
5
반죽을 면보로 덮어 30분 동안 다시 한번 발효시킨다.
6
계란 노른자 1개, 우유 1큰술, 올리브유 1큰술을 섞어 글레이즈를 만든다.
이 단계 재료
7
반죽 윗면에 글레이즈를 바르고 무늬를 만든 뒤, 200도 오븐에서 15~20분간 굽는다.
200도
색이 나면 15분쯤에도 꺼낼 수 있다.