양식·구이·난이도 쉬움

대구 구이와 따뜻한 렌틸 샐러드

Name: 대구 구이와 따뜻한 렌틸 샐러드
Cuisine: 양식
Ingredients: 대구 필레(torskfilé); 버터(smör); 소금; 벨루가 렌틸(belugalinser); 셀러리(selleri); 토마토(tomat); 케이퍼(kapris); 앤초비(sardeller); 마늘(vitlök); 칠리(chili); 올리브(oliv); 파슬리(persilja); 레몬(citron)

고소한 맛의 벨루가 렌틸콩과 상큼한 채소를 곁들인 풍미 가득한 생선 요리

#혼밥#손님상

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재료

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조리 순서

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1
소금물에 벨루가 렌틸을 넣고 약 15~20분간 삶는다.
이 단계 재료
렌틸은 식감을 위해 알덴테(al dente) 상태로 삶는다.
2
셀러리와 토마토를 잘게 다진다.
이 단계 재료
식감을 위해 채소는 익히지 않고 생으로 준비한다.
3
팬에 버터를 두르고 대구 필레를 올려 양면에 소금을 살짝 뿌린 뒤 노릇한 색이 날 때까지 굽는다.
이 단계 재료
4
생선을 팬에서 건져낸 뒤, 팬에 남은 버터에 케이퍼, 앤초비, 마늘, 칠리를 넣고 녹이듯 섞는다.
이 단계 재료
앤초비가 버터에 녹아 풍미를 만든다.
5
팬에 삶은 렌틸, 다진 토마토, 셀러리, 올리브, 파슬리를 넣고 버무린 뒤 레몬즙을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
산미를 위해 레몬을 사용한다.