치킨 카브사와 다쿠스 소스 레시피

식용유 120ml(1/2 cup)을 팬에 두르고 시나몬 스틱 2개, 통후추 10개, 카다멈 10개, 월계수 잎 10개, 정향 10개를 넣어 몇 초간 볶는다.

다진 양파 3개를 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 뒤, 다진 마늘 4알과 건조 레몬 4개를 넣는다.

카슈미리 칠리 가루 2작은술, 고수 가루 3작은술, 강황 가루 1작은술, 시나몬 가루 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 소금을 넣고 섞는다.

닭고기 1.5kg을 넣고 볶은 뒤, 토마토 페이스트 3큰술, 토마토 퓨레 3개, 뜨거운 물 2L를 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 25분간 익힌다.

익은 닭고기를 건져낸 뒤, 닭고기 표면에 토마토 페이스트 1큰술와 식용유 약간을 발라 오븐(200도)에서 15-20분간 굽는다.

불린 바스마티 쌀 1080ml(4.5 cups)와 뜨거운 물 4 l, 그린 칠리 4개를 넣고 중불에서 물이 줄어들 때까지 조리한다.

물이 줄어들면 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 익힌다.

식용유 30ml(1/8 cup)을 두르고 다진 마늘 2알을 넣어 볶다가 식초 30ml(1/8 cup), 토마토 페이스트 1큰술, 토마토 퓨레 4개를 넣는다.

흑후추 1/3작은술와 소금을 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 조리하여 소스를 완성한다.