양식·면·국수·난이도 보통

크레프를 활용한 클래식 깔로네 볼로네제

Name: 크레프를 활용한 클래식 깔로네 볼로네제
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 볼로네제 소스; 매콤한 이탈리안 소시지 910g(2lb); 양파 2컵; 셀러리 2컵; 당근 2컵; 다진 마늘 2큰술; 신선한 타임 1큰술; 로즈마리 1큰술; 토마토 통조림(Peeled Tomatoes) 790g(28oz) 2캔; 토마토 페이스트 1컵; 크레프(Crepes); 버터; 모르네 소스용 버터 55g(2oz); 밀가루 1/2컵; 우유 1컵; 체다 치즈 140g(5oz); 모짜렐라 치즈; 소금; 후추; 넛맥(Nutmeg)

부드러운 크레프 사이에 풍미 가득한 볼로네제 소스를 채워 만든 이색적인 이탈리아식 요리입니다.

#손님상#이색요리#홈파티

유튜브 채널 Chef Jean-Pierre

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재료

기준 4인분

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도구

프라이팬구매냄비구매라자냐 팬구매거품기/주걱구매라델(국자)

조리 순서

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1
매콤한 이탈리안 소시지 910g(2lb)를 큰 프라이팬에 넣고 으깨며 볶는다.
이 단계 재료
고기를 잘게 부수는 것이 풍미를 위해 중요하다.
2
다진 양파 2컵, 셀러리 2컵, 당근 2컵을 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
채소는 아주 잘게 다져서 준비한다.
3
다진 마늘 2큰술, 타임 1큰술, 로즈마리 1큰술을 넣는다.
이 단계 재료
마늘 향이 올라오면 토마토를 넣는다.
4
토마토 통조림 790g(28oz) 2캔과 토마토 페이스트 1컵을 넣고 소금을 가미한다.
이 단계 재료
너무 묽지 않게 하기 위해 토마토 페이스트를 사용한다.
5
뚜껑을 열고 약불에서 45분에서 1시간 동안 천천히 끓인다.
약불
산도를 날리기 위해 뚜껑을 열고 조리한다.
6
팬에 버터를 두르고 85g(3oz) 라델로 반죽을 부어 크레프를 만든다.
이 단계 재료
팬 가장자리에 버터를 살짝 더 발라주면 잘 떨어진다.
7
완성된 크레프를 겹쳐두었다가 식힌 뒤, 볼로네제 소스를 채워 돌돌 만다.
이 단계 재료
크레프를 말 때 끝부분을 일직선으로 유지하는 것이 중요하다.
8
버터 55g(2oz)와 밀가루 1/2컵, 우유 1컵을 섞어 모르네 소스를 만든다.
이 단계 재료
치즈를 넣어 질감을 조절한다.
9
라자냐 팬에 크레프를 담고 모르네 소스와 체다 치즈 140g(5oz), 모짜렐라 치즈를 올린다.
이 단계 재료
치즈는 취향에 따라 자유롭게 선택 가능하다.
10
190°C(375°F) 오븐에서 황금빛이 돌 때까지 굽는다.
190도
오븐에서 마지막으로 익으며 질감이 완성된다.