치즈 나스따르 케이크 만들기

버터 200g, 마가린 100g, WINCheez 필링 50g, 슈가파우더 100g, 바닐라 버터 페이스트 1ts를 넣고 믹서로 섞는다.

필링이 들어간 치즈 풍미의 파이 반죽이 됩니다.

계란 노른자 2개를 넣고 섞은 뒤, 우유 분말 40g과 밀가루 475g을 넣어 반죽한다.

반죽을 냉장고에 하루 정도 숙성하면 더 좋습니다.

반죽을 두께 약 0.5cm로 밀어준 뒤, 20cm 틀 크기에 맞춰 자르고 틀에 깔아준 뒤 바닥에 구멍을 낸다.

너무 얇지 않게 밀어주세요.

계란 노른자 5개, 에그 글로스 1큰술, 식용유 1큰술를 섞어 만든 글레이즈를 파이 위에 바른 뒤 130도에서 30분간 굽는다.

굽고 나면 바삭한 파이 베이스가 됩니다.

계란 3개, 슈가파우더 60g, 밀가루 60g, 우유 분말 10g, 옥수수 전분 10g, 에멀션 5g을 넣고 휘핑하여 단단한 상태로 만든다.

중간층이 될 치즈 케이크 반죽입니다.

녹인 버터(20g)와 WINCheez 필링 100g(또는 적당량)을 케이크 반죽에 섞은 뒤, 20cm 틀에 담아 180도에서 30분간 굽는다.

버터를 녹일 때 끓이지 않도록 주의하세요.

완성된 파이 위에 파인애플 잼을 얇게 바른다.

파인애슬 잼은 별도로 준비합니다.

그 위에 파프 페이스트리를 올리고 눌러준 뒤, 다시 잼을 바르고 케이크 반죽을 올린다.

파프 페이스트리는 시판용을 사용해도 좋습니다.

마지막으로 에그 글로스를 바르고 치즈 가루를 뿌린 뒤, 10분간 더 구워 완성한다.

마지막에 치즈를 뿌려 풍미를 더합니다.