양식·전·부침·난이도 보통

입안에서 녹는 겉바속촉 감자 룽고스 레시피

Name: 입안에서 녹는 겉바속촉 감자 룽고스 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 250g; 밀가루 120g; 계란 1개; 드라이 효모(Trockenhefe) 1/2봉지; 소금 1작은술; 라드(Schmalz) 1큰술; 마늘 1알; 식용유

삶은 감자를 으깨어 만든 부드러운 반죽으로 튀겨낸 헝가리식 전통 튀김 요리입니다.

#손님상#야식#튀김

유튜브 채널 Polsen kocht pannonisch 's Beste

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

높은 냄비구매볼구매매셔(으쌰기)구매튀김용 기름구매온도계구매

조리 순서

이 영상은 채널 설정상 유튜브에서만 재생돼요 — 타임코드를 누르면 유튜브가 그 단계부터 열립니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
껍질째 감자 250g을 물과 소금을 넣은 냄비에 넣고 약 30~35분간 삶는다.
이 단계 재료
껍질째 삶으면 나중에 껍질을 벗기기 쉽다.
2
삶은 감자를 건져낸 뒤 찬물에 4~5분간 담가 식힌다.
이 단계 재료
찬물에 식히면 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있다.
3
껍질을 벗긴 감자를 물기를 뺀 뒤 매셔로 곱게 으깬다.
이 단계 재료
감자 속 검은 줄(뿌리)이 있다면 제거한다.
4
으깬 감자에 밀가루 120g, 계란 1개, 소금, 드라이 효모를 넣고 반죽한다.
이 단계 재료
감자 반죽은 일반 밀가루 반죽보다 훨씬 부드럽다.
5
반죽을 손으로 2~3분간 치대며 섞은 뒤, 따뜻한 곳에서 30~60분간 발효시킨다.
반죽이 잘 부풀어 오르도록 따뜻한 곳에 둔다.
6
발효된 반죽을 4등분으로 나누어 둥글게 모양을 잡은 뒤, 다시 3~4분간 휴지시킨다.
반죽을 늘리기 쉽도록 잠시 두는 과정이다.
7
튀김용 기름을 160°C로 가열한다.
160도
기름 온도는 160°C가 적당하다.
8
반죽을 손으로 넓게 펴서 도넛 모양(가운데 구멍이 있는 형태)으로 만든 뒤 기름에 넣는다.
가운데를 뚫어주면 기름이 잘 스며들고 골고루 익는다.
9
앞뒤로 노릇하게 튀겨낸 뒤 건져낸다.
겉은 바삭하고 안은 부드러운 식감을 위해 적절한 색이 나올 때까지 튀긴다.
10
녹인 라드(Schmalz)와 다진 마늘을 섞어 튀긴 룽고스 표면에 바른다.
이 단계 재료
마늘 향이 배어들어 풍미가 좋아진다.

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—감자 선택: 분질 감자(mehlige Kartoffeln)를 사용하면 더 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
—튀김 팁: 높은 냄비를 사용하면 반죽을 뒤집을 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있다.
—반죽 특징: 감자가 들어가 일반 밀가루 반죽보다 훨씬 부드럽고 끈적하므로 손에 밀가루를 충분히 묻혀 작업해야 한다.
—완성 팁: 튀김 온도는 160°C를 유지하며, 겉은 바삭하고 안은 촉촉한 식감을 살리는 것이 핵심이다.

이 레시피는 Polsen kocht pannonisch 's Beste의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.