여름철 기력 회복! 고소하고 시원한 달리아 푸딩

고드 카티라 1작은술을 물 1컵에 넣어 전날 밤부터 불려둔다.

물에 불리면 체온 조절에 도움을 줍니다.

캐슈넛 10알, 아몬드 15알, 양귀비 씨앗 1큰술을 물에 불린 뒤 페이스트로 만든다.

아몬드를 불리면 성질이 차가워져 몸을 식히는 데 좋습니다.

사브자 씨앗 1작은술을 물 1컵에 불려둔다.

마그네슘과 철분이 풍부한 영양 간식입니다.

팬에 기(Ghee)를 약간 두르고 마카나 1컵을 볶는다.

너무 무겁지 않게 가볍게 볶아줍니다.

팬에 기 2작은술을 두르고 달리아 1/4컵을 중불에서 4분간 볶는다.

기(Ghee)가 달리아에 잘 코팅되도록 하며, 색이 변할 때까지 볶습니다.

볶은 마카나를 따로 덜어두고, 팬에 우유 1L를 부어 고온에서 끓인다.

우유가 끓기 시작하면 15분간 계속 저으며 끓인다.

우유가 끓으면 약 15분간 달리아가 부드러워질 때까지 저으며 조리한다.

달리아가 충분히 불어날 때까지 조리하는 것이 핵심입니다.

달리아가 부드럽게 익으면 준비한 견과류 페이스트를 넣고 5분간 더 볶는다.

견과류를 볶아야 풍미가 살아나고 너무 강한 맛을 방지합니다.

미슈리 1/2컵(90g)을 잘게 부수어 넣고 녹을 때까지 2~3분간 더 조리한다.

미슈리는 입자를 부수어 넣어야 잘 녹습니다.

불을 끄고 실온으로 식힌 뒤, 카다멈 가루 1/2작은술과 로즈 워터 1작은술을 섞는다.

로즈 워터는 여름철 몸을 식히는 데 좋습니다.

완성된 키르를 냉장고에서 차갑게 식힌 뒤, 불린 고드 카티라, 사브자 씨앗을 섞어 완성한다.

마지막에 섞는 고드 카티라는 푸딩 같은 식감을 줍니다.