바삭하고 맛있는 무르무라 남킨 만들기

큰 웍에 식용유 3스푼을 두르고 열을 가한다.

불을 약불로 줄인 뒤 땅콩 1컵을 넣고 바삭해질 때까지 볶는다.

껍질이 터질 때까지 충분히 볶아야 속까지 바삭해진다.

볶은 땅콩은 따로 접시에 덜어둔다.

남은 기름에 아몬드 25알을 넣고 약불에서 1~2분간 볶는다.

아몬드가 어느 정도 익으면 캐슈넛 25알을 넣고 함께 볶는다.

캐슈넛은 아몬드보다 빨리 익으므로 타이밍을 맞춘다.

캐슈넛이 바삭해지면 따로 접시에 덜어둔다.

남은 기름에 말린 코코넛 1/2컵을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.

코코넛이 황금색이 되면 따로 덜어둔다.

남은 기름에 건포도 2스푼을 넣고 부풀어 오를 때까지 볶은 뒤 건져낸다.

남은 기름에 카리잎 20-25장과 잘게 썬 그린 칠리 3-4개를 넣고 바삭하게 볶는다.

수분을 없애기 위해 바삭해질 때까지 볶는다.

그 상태에서 아스포에티다 1/4작은술과 강황 가루 1/2작은술을 넣어 가볍게 볶는다.

향신료의 생맛을 없애기 위해 살짝만 볶는다.

웍에 무르무라 200g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 바삭해질 때까지 계속 저으며 볶는다.

넓은 웍을 사용해야 무르무라를 골고루 볶을 수 있다.

완성된 무르무라를 큰 그릇에 옮긴 뒤, 미리 볶아둔 모든 재료(땅콩, 아몬드, 캐슈넛, 코코넛, 건포도, 카리잎, 그린 칠리)를 모두 섞는다.

소금(취향껏), 카슈미리 레드 칠리 파우더 1.5작은술, 차트 마살라 1.5작은술, 설탕 가루 1큰술을 넣고 골고루 버무린다.

설탕 가루를 넣으면 풍미가 좋아진다.