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네그로니 스바리아토: 오리지널 레시피와 두 가지 변형(Twist) 버전

Name: 네그로니 스바리아토: 오리지널 레시피와 두 가지 변형(Twist) 버전
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 비터 캄파리(Bitter Campari) 1/3; 레드 베르무트(Red Vermouth) 1/3; 프로세코(Prosecco) 1/3; 오렌지 슬라이스; 아메리카노(비율용 베이스: 브라케토 베르무트 + 리소 인 카뇨네 인퓨전) 45ml; 이탈리안 비터(Italian Bitter) 45ml; 핑크 자몽 소다(Pink Grapefruit Soda); 프로세코(Prosecco); 자몽 껍질(Grapefruit Twist); 비터(Bitter) 30ml; 앰버 화이트 베르무트(Amber White Vermouth); 레드 베르무트(Red Vermouth); 루바브 추출물(Rhubarb Extract) 20ml; 소다(Soda) 약간; 자몽 슬라이스

이탈리아 밀라노의 전설적인 바 '바르 바소(Bar Basso)'에서 탄생한 클래식 칵테일 네그로니 스바리아토의 오리지널 레시렉피와 현대적으로 재해석한 두 가지 변형 버전을 소개합니다.

#클래식칵테일#아페리티보#홈텐딩

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재료

기준 1인분

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도구

와이드 볼이 있는 칵테일 잔구매콜린스 글라스(Tall glass)쉐이커진공 포장기(변형 버전용)구매

조리 순서

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1
오리지널 레시피: 와이드 볼이 있는 칵테일 잔에 오렌지 슬라이스 가니쉬를 준비하고 얼음 3개를 넣는다.
이 단계 재료
기포를 잘 보여주기 위해 넓은 볼의 잔을 사용한다.
2
비터 캄파리 1/3, 레드 베르무트 1/3, 프로세코 1/3 비율로 붓는다.
이 단계 재료
탄산의 질감을 유지하기 위해 아주 부드럽게 저어준다.
3
변형 버전 1(Mandarin Garden): 리소 인 카뇨네(버터, 허브, 쌀로 만든 인퓨전)로 향을 낸 아메리카노 45ml와 이탈리안 비터 45ml를 쉐이커에 넣는다.
이 단계 재료
재료를 섞기 위해 '스로잉(Throwing)' 기법을 사용하여 산소를 주입하고 향을 연다.
4
변형 버전 1(Mandarin Garden): 믹스된 액체를 콜린스 글라스에 따르고 핑크 자몽 소다와 프로세코를 채운 뒤 자몽 껍질로 마무리한다.
이 단계 재료
자몽의 산미가 루바브의 산미와 조화를 이룬다.
5
변형 버전 2(Moebius): 비터 30ml, 앰버 화이트 베르무트, 레드 베르무트, 루바브 추출물 20ml를 준비한다.
이 단계 재료
루바브의 산미는 와인의 산미를 대체하는 역할을 한다.
6
변형 버전 2(Moebius): 소다를 약간 넣고 얼음을 채운 뒤 잘 저어준 후 자몽 슬라이스로 마무리한다.
이 단계 재료
자몽의 쌉쌀함이 루바브의 꽃향기를 돋우고 비터 성분을 보조한다.