양식·음료·난이도 보통
이탈리아 여름의 맛, 세 가지 버전의 블러디 메리
이탈리아 토스카나 지역의 다양한 토마토 품종을 활용하여 만든 세 가지 스타일의 창의적인 블러디 메리 칵테일 레시피입니다.
#칵테일#홈바#이탈리아요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
피사니 토마토를 믹서기에 넣고 소금, 설탕, 칠리 페퍼, 멜리사 크레스를 더한다.
이 단계 재료 - 2
물 한 방울을 넣은 뒤 믹서기로 블렌딩하고, 완성된 쥬스를 여과하여 병에 담는다.
- 3
멜리사 크레스가 가미된 토마토 쥬스와 보드카를 섞어 빌드(Throwing) 기법으로 공기를 주입하며 희석한다.
이 단계 재료 - 4
얼음이 담긴 하이볼 글래스에 음료를 따르고 멜리사 크레스로 가니쉬한다.
이 단계 재료 - 5
보드카 500ml에 바이컬러 시소와 퍼플 시소(3개) 잎을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
진공 상태에서 저온으로 약 2시간 동안 인퓨전을 진행한다.
- 7
완성된 시소 보드카와 옐로 데이트 토마토 워터를 스터(Stir) 기법으로 혼합한다.
이 단계 재료 - 8
얼음이 담긴 하이볼 글래스에 따른 뒤 퍼플 시소 잎을 가니쉬로 올린다.
이 단계 재료 - 9
썬 블랙 토마토에 칼집을 내어 팬에서 약불로 조리하여 액체를 추출한다.
약불이 단계 재료 - 10
칠리 페퍼를 다져 물과 함께 넣고 80°C까지 가열한 뒤 식혀서 냉침(Cold infusion)한다.
80도이 단계 재료 - 11
완성된 인퓨전을 블렌딩하여 토마토/가지 베이스와 혼합하고 보드카를 더해 스터(Stir)한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —Pappa 버전: 피사니 토마토의 산미와 질감을 살린 클래식한 스타일
- —Sauce 버전: 황색 체리 토마토 워터와 시소 인퓨전을 활용한 깔끔한 스타일
- —Pulp 버전: 썬 블랙 토마토와 가지 몰라스를 활용해 풍부한 맛을 내는 스타일
- —모든 과정에서 재료의 특성에 맞는 기술(빌드, 스터, 스티어링)을 사용하여 공기와 희석 정도를 조절한다.
이 레시피는 Italia Squisita의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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