양식·샐러드·난이도 보통

제이미 올리버의 로스트 치킨 시저 샐러드 & 훈제 베이컨 크루통

Name: 제이미 올리버의 로스트 치킨 시저 샐러드 & 훈제 베이컨 크루통
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭(Chicken) 1마리; 오레가노(Oregano) 한 움큼; 마늘(Garlic) 2알; 올리브 오일(Olive oil) 3큰술; 레몬즙(Lemon juice) 약간; 양파(Onion) 2개; 마늘(Garlic) 0.5개; 버터(Butter) 2조각; 훈제 베이컨(Smoked streaky bacon) 2줌; 식빵(Bread) 2줌; 홀그레인 머스타드(Whole grain mustard) 1~2작은술; 레드 와인 식초(Red wine vinegar) 2큰술; 꿀(Honey) 1작은술; 로크포르 치즈(Roquefort) 적당량; 호두(Walnuts) 한 움큼; 양상추(Lettuce) 적당량; 홀로식(Whole grain mustard) 1작은술; 우스터소스(Worcestershire sauce) 1~2작은술; 정어리(Sardines) 1개; 체다 치즈(Ched나) 적당량; 유채유(Rapeseed oil) 3큰술; 레몬즙(Lemon juice) 1개 분량

향긋한 허브로 마리네이드한 로스트 치킨과 훈제 베이컨을 곁들인 바삭한 크루통, 그리고 꾸덕한 시저 드레싱이 어우러진 풍성한 샐러드 요리입니다.

#혼밥#손님상#홈파티

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재료

기준 4인분

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1
오레가노, 소금, 후추를 절구에 넣고 빻은 뒤, 마늘 2알을 넣어 으깬다.
이 단계 재료
허브의 향을 끌어내기 위해 절구로 빻는다.
2
으깬 재료에 올리브 오일 3큰술과 레몬즙을 섞어 마리네이드를 만든다.
이 단계 재료
산미를 더해 맛의 균형을 맞춘다.
3
닭을 펼쳐서(Spatchcock) 껍질 아래에 버터와 마리네이드를 바른다.
이 단계 재료
닭을 펼치면 표면적이 넓어져 더 빨리 익는다.
4
껍질을 벗기지 않은 양파와 마늘을 밑에 깔고 닭을 올려 200°C 오븐에서 50분~1시간 동안 굽는다.
200도
이 단계 재료
양파 껍질은 구울 때 양파를 보호하고 캐러멜라이징을 돕는다.
5
베이컨을 팬에 굽고, 남은 빵을 깍둑썰기하여 베이컨 기름에 튀기듯 구워 크루통을 만든다.
베이컨의 기름을 활용해 크루통에 풍미를 입힌다.
6
홀그레인 머스타드, 우스터소스, 정어리, 체다 치즈, 유채유, 레몬즙을 섞어 드레싱을 만든다.
이 단계 재료
정어리는 감칠맛(Umami)을 더한다.
7
씻은 양상추 위에 드레싱, 크루통, 로크포르 치즈, 호두를 올려 완성한다.
이 단계 재료
양상추의 줄기 부분도 영양가가 높으므로 함께 사용한다.