양식·샐러드·난이도 보통
그릴드 히스피 양배추와 구운 파인애플 살사
살짝 건조해질 수 있는 양배추를 물에 적셔 그릴에 구워 촉촉함을 유지하고, 구운 파인애플의 달콤함과 칠리의 매콤함이 어우러진 이색적인 요리입니다.
#바베큐#여름요리#채소구이#파티요리
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
파인애플 슬라이스에 엑스트라 버진 올리브 오일, 소금, 훈제 파프리카 가루를 뿌려 밑간을 한 뒤 그릴에 굽는다.
이 단계 재료오일은 타는 것을 방지하고, 파프리카는 마리네이드 역할을 한다.
- 2
히스피 양배를 4등분으로 길게 자른 뒤, 물에 담가 잎 사이사이에 물이 스며들게 한다.
물에 적신 후 그릴에 올리면 잎 사이의 물이 스팀 효과를 주어 속까지 촉촉하게 익는다.
- 3
물에 적신 양배추에 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금을 뿌린 뒤, 심(heart) 부분이 위를 향하도록 그릴에 올린다.
이 단계 재료중간 불에서 구우면 잎 사이의 수분이 압력솥처럼 작용하여 익는다.
- 4
샬롯을 잘게 다지고, 레드 칠리, 라임 제스트와 즙, 꿀, 소금, 다진 고수를 섞어 살사를 만든다.
이 단계 재료라임 제스트는 향을 위해, 즙은 산미를 위해 사용한다.
- 5
구워진 파인애플을 꺼내 거칠게 다진 뒤, 만들어둔 살사와 섞고 엑스트라 버진 올리브 오일을 둘러 완성한다.
이 단계 재료파인애플을 거칠게 다져야 모든 풍미가 잘 어우러진다.
- 6
구워진 양배추 위에 완성된 파인애플 살사를 얹고 남은 고수 잎으로 장식한다.
이 단계 재료양배하는 약간의 식감이 남은 알덴테 상태가 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양배추를 물에 적셔 그릴에 구우면 잎 사이의 수분이 증발하며 속까지 촉촉하게 익는 효과가 있다.
- —양배추를 그릴에 올릴 때는 심(heart) 부분이 위를 향하게 두어야 한다.
- —파인애플의 달콤함과 칠리의 매콤함이 조화를 이루는 것이 이 요리의 핵심이다.
이 레시피는 Omar Allibhoy - The Spanish Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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