살구 크랜베리 라이스 필라프 (칠면조 속재료/사이드 디쉬)

냄비에 올리브 오일 1큰술과 무염 버터 2큰술(28g)을 넣는다.

버터와 오일을 섞으면 버터가 타는 것을 방지할 수 있다.

다진 양파 1컵(125g)을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

다진 마늘 2알과 소금 1/4작은술, 다진 생강 1큰술을 넣고 약 3분간 볶는다.

다진 셀러리 3/4컵(100g)을 넣고 약 30초간 더 볶는다.

불린 쌀 2컵(360g)을 넣고 향신료(계피 3/4작은술, 넛맥 1/2알, 흑후추 1/4작은술, 정향 1/4작은술)와 소금 1작은술을 넣어 잘 섞는다.

쌀은 미리 2시간 정도 불려둔 상태여야 한다.

닭 육수 3컵(720ml)을 붓고 끓기 시작하면 불을 줄인 뒤 냄비 뚜껑을 덮는다.

육수가 뜨거우면 더 빠르게 끓는다.

끓기 시작한 후 약 7분 뒤, 냄비 위에 건크랜베리 3/4컵(125g)과 다진 건살구 3/4컵(125g)을 얹는다.

과일은 섞지 않고 위에 얹어둔다.

뚜껑을 덮고 쌀이 완전히 익을 때까지(약 23분간) 조리한다.

불린 쌀을 사용하므로 조리 시간이 단축된다.

쌀이 다 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들인다.

뜸 들인 후 볶은 아몬드 3/4컵(100g)을 뿌리고 가볍게 섞어 완성한다.

완성된 요리는 바로 먹거나, 칠면조 속을 채울 경우 식혀서 사용한다.