토마토 소스 스테이크와 훈제 토마호크 스테이크

분쇄한 핑크 히말라야 소금과 통후추를 절구에 넣고 갈아준 뒤, 다진 그린 칠리, 꿀, 레몬즙을 섞어 마리네이드 소스를 만든다.

소금, 후추, 칠리, 꿀, 레몬을 섞어 풍미를 높인다.

토마호크 스테이크에 식용유를 바르고, 만들어둔 마리네이드 소스를 골고루 펴 바른다.

고기에 기름을 먼저 바른 뒤 소스를 입힌다.

토마토를 맷돌로 갈아 펄프를 만든 뒤, 다진 적양파와 마늘을 넣고 카잔에 넣어 끓인다.

맷돌로 토마토를 곱게 간다.

끓인 토마토 소스를 체에 걸러 펄프를 분리하고, 다시 카잔에 담아 소금과 식용유를 넣어 졸인다.

체로 걸러 부드러운 소스만 남긴다.

스웨디시 토치(나무 통로)를 준비하고, 뼈에 구멍을 낸 스테이크를 와이어로 고정하여 불 위에 걸어 훈제한다.

나무 통로를 활용해 훈제 조리를 한다.

완성된 훈제 스테이크를 썰어 접시에 담고, 졸여진 토마토 소스를 얹어 완성한다.

슬라이스한 스테이크 위에 소스를 뿌린다.