양식·찜·조림·난이도 보통
소고기 롤로로라(Rinderrollade) 만들기
얇게 썬 소고기(엉덩이살) 사이에 베이컨, 피클, 샬롯을 넣어 돌돌 말아 구운 요리입니다.
#손님상#그릴
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 엉덩이살 500g을 결 반대 방향으로 얇게 슬라이스하여 베이킹 트레이에 펼쳐 놓는다.
이 단계 재료 - 2
슬라이스한 고기에 머스타드를 붓으로 골고루 바른다.
이 단계 재료 - 3
고기 위에 베이컨, 피클, 샬롯을 차례로 올린다.
이 단계 재료 - 4
재료를 넣은 고기를 돌돌 말아 랩(Klarsichtfolie)으로 감싼 뒤 모양을 잡는다.
- 5
말아진 고로라를 도마 위에서 살짝 눌러 모양을 잡은 뒤, 4등분으로 자른다.
- 6
잘린 조각들을 꼬치에 끼워 꼬치 형태를 만든다.
- 7
팬에 유채유를 두르고 달군 뒤 꼬치를 넣어 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료 - 8
로즈마리, 타임, 마늘을 추가하여 향을 입힌 뒤 170°C 오븐에서 10분간 조리한다.
170도이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —소고기는 결 반대 방향으로 얇게 썰어야 식감이 좋습니다.
- —베이컨 자체에 간이 되어 있으므로 소금은 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.
- —랩을 사용하여 말면 모양을 잡기가 훨씬 쉽습니다.
이 레시피는 La Cocina Kochschulen의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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