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참깨와 자갈로 만드는 건강한 틸 케 라두
참깨와 자갈(Jaggery)을 주재료로 하여 만드는 인도 전통 디저트입니다. 고소한 참깨와 바삭한 땅콩의 식감이 어우러진 건강한 간식입니다.
#간식#건강식#인도디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 참깨 250g을 넣고 중불(Medium low flame)에서 7~8분간 볶는다.
중불이 단계 재료참깨에서 톡톡 터지는 소리가 날 때까지 볶는다.
- 2
참깨가 잘 볶아지면 불을 끄고 접시에 옮겨 식힌다.
이 단계 재료 - 3
땅콩 30-35g을 중불(Medium low flame)에서 껍질이 벗겨질 때까지 계속 저으며 볶는다.
중불이 단계 재료 - 4
볶은 땅콩의 껍질을 제거한 뒤, 덩어리가 지도록 절구로 거칠게 빻는다.
이 단계 재료가루가 되지 않도록 주의한다.
- 5
팬에 기 1큰술를 두르고 자갈 250g과 물 2작은술를 넣어 녹인다.
이 단계 재료자갈을 작은 조각으로 잘라두면 더 빨리 녹는다.
- 6
자갈이 완전히 녹으면 불을 아주 약하게 줄이고, 물에 떨어뜨렸을 때 단단한 공 모양이 되는지 확인한다.
이 단계 재료거품이 생기면 완성 단계에 가까워진 것이다.
- 7
불을 끄고 볶은 참깨, 빻은 땅콩, 카다멈 가루 1/2작은술를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 8
혼합물을 기름을 바른 접시에 나누어 담은 뒤, 손에 기를 발라 동그랗게 모양을 잡는다.
자갈이 굳기 전에 빠르게 작업해야 한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —참깨는 톡톡 터지는 소리가 날 때까지 볶아야 고소하다.
- —땅콩은 가루가 아닌 덩어리가 남도록 빻아야 식감이 좋다.
- —자갈 시럽의 농도를 확인하려면 물에 조금 떨어뜨려 공 모양이 되는지 확인한다.
- —라두를 만들 때 손에 기를 바르면 참깨가 손에 달라붙지 않는다.
- —자갈이 굳기 시작하면 작업이 어려우므로 빠르게 모양을 잡는다.
이 레시피는 Shyam Rasoi의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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