아시안·간식·디저트·난이도 어려움·약 30분
수지 파라와 커리: 튀기지 않은 건강한 인도식 스낵
밤새 불린 콩을 속재료로 만들고 세몰리나 반죽으로 감싸 쪄낸 뒤, 볶거나 커리에 곁들여 먹는 인도 차티스가르 스타일의 전통 간식입니다.
#혼밥#초스피드#건강식#인도요리
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
속재료를 만들기 위해 불린 차나 달, 그린 칠리, 생강, 고수 잎, 큐민 씨드, 으깬 통후피를 넣고 너무 곱지 않게 살짝만 갈아준다.
이 단계 재료너무 곱게 갈면 식감이 사라지고, 물을 추가하지 않는 것이 핵심이다.
- 2
물 2 1/2컵에 소금과 약간의 기름(또는 정제 버터)을 넣고 세몰리나를 넣어 걸쭉한 반죽 형태가 될 때까지 가열하며 저어준다.
이 단계 재료나무 도마 위에서 반죽을 잠시 두면 과도한 수분이 제거된다.
- 3
반죽을 넓게 펴서 큰 원형 모양으로 만든 뒤, 바닥에 기름을 바르고 속재료를 올린 후 다시 반죽 시트로 덮어 형태를 잡는다.
이 단계 재료큰 판 형태로 만들어 나중에 피자처럼 잘라 사용하면 편리하다.
- 4
만들어진 큰 반죽을 적당한 크기로 자르거나 작은 조각으로 나누어 찜기에 넣고 스팀으로 익힌다.
이 단계 재료바로 찌지 않고 잠시 두면 형태가 더 잘 유지된다.
- 5
양파, 토마토, 그린 칠리를 구워 채소로 만든 뒤 생강과 소금을 넣어 갈아 처트니를 만든다.
이 단계 재료모든 재료를 구운 후 갈면 풍미가 살아난다.
- 6
팬에 기름을 두르고 큐민 씨드, 히잉, 카슈미리 레드 칠리를 넣은 뒤 토마토 퓨레와 각종 향신료(데기 레드 칠리 가루, 강황, 고수 가루, 가람 마살라, 큐민 가루)를 넣어 끓인다.
이 단계 재료양파와 마늘 없이도 깊은 맛을 내는 커리다.
- 7
완성된 커리에 버터를 넣고 마지막으로 튀긴 파라를 넣어 완성한다.
이 단계 재료버터는 콩의 퍽퍽함을 잡아주고 풍미를 높여준다.
- 8
팬에 기름을 두르고 큐민 씨드, 겨자씨, 펜넬 씨드, 카슈미리 레드 칠리, 그린 칠리를 넣어 향을 낸 뒤, 튀긴 파라와 고수, 커리 잎, 소금, 레몬즙을 넣어 버무린다.
이 단계 재료튀긴 파라를 템퍼링(Tadka) 방식으로 한 번 더 조리하여 풍미를 극대화한다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —속재료는 너무 곱게 갈지 않아야 식감이 좋다.
- —반죽을 만들 때 나무 도마 위에 두면 수분이 적절히 제거되어 다루기 쉬워진다.
- —찜기에 넣기 전 잠시 대기하면 모양이 덜 쪼그라든다.
- —커리에 버터를 추가하면 콩의 건조함을 막고 맛을 부드럽게 만든다.
이 레시피는 Chef Ranveer Brar의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
8:28밀가루로 만드는 바삭하고 달콤한 젤레비 레시피
Raj Halwai Recipe
8:21설탕에 절인 오렌지 슬라이스 초콜릿 코팅 레시피
My Lockdown Rasoi
4:29상큼한 4가지 재료 오렌지 아이스크림 아이스캔디
My Lockdown Rasoi
6:52정제 설탕 없이 만드는 건강한 수제 오렌지 마멀레이드
My Lockdown Rasoi
5:084가지 재료로 만드는 초간단 홈메이드 코코넛 아이스크림
My Lockdown Rasoi
6:29수지 크레페 랩 15분 완성 초간단 아침 식사
bharatzkitchen HINDI
6:41아믈라 캔디(Amla Candy) 5개월 보관 가능한 새콤달콤한 건강 간식
Shyam Rasoi
5:55설탕 없이 만드는 건강한 아몬드 바르피(구르 파디)
Kabita's Kitchen