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소안롤(Soan Roll) 만들기 - 3가지 재료로 만드는 바삭한 디저트

Name: 소안롤(Soan Roll) 만들기 - 3가지 재료로 만드는 바삭한 디저트
Cuisine: 아시안
Ingredients: 밀가루(Maida) 150g; 베이슨(Besan) 100g; 기(Ghee) 60g; 설탕 500g; 물 250ml; 케우다 워터(Kewda water) 1큰술; 카다멈 가루(Cardamom powder) 1/4작은술; 건과류(Dry fruits) 50g

밀가루와 베이슨을 볶아 만든 사타(Sata)와 설탕 시럽을 결합하여 만드는 바삭하고 섬세한 식감의 인도식 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#홈메이드#전통디저트

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재료

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도구

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조리 순서

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1
팬에 기(Ghee) 60g을 넣고 살짝 데운 뒤, 밀가루 150g과 베이슨 100g을 넣는다.
이 단계 재료
2
중불(Medium flame)에서 15분 동안 볶는다.
중불
약간의 향이 나고 연한 갈색이 될 때까지 볶는다.
3
볶아진 밀가루와 베이슨 혼합물(사타)을 식힌다.
이 단계 재료
4
두꺼운 팬에 물 250ml와 설탕 500g을 넣고 중불에서 끓인다.
중불
이 단계 재료
5
설탕 시럽이 아주 진해지고, 손으로 만졌을 때 딱딱하게 굳을 정도로 졸인다.
이 단계 재료
시럽이 충분히 굳어야 바삭한 식감이 살아난다.
6
완성된 설탕 시럽을 다른 팬에 기(Ghee)를 바른 뒤 붓는다.
이 단계 재료
7
시럽을 물을 담은 트레이에 넣어 빠르게 식힌 뒤, 손으로 늘리며 얇은 실처럼 만든다.
8
늘린 시럽에 미리 만들어둔 사타(밀가루+기 혼합물)를 조금씩 뿌리며 반복해서 늘리고 접는다.
이 단계 재료
반복할수록 섬세한 실(Lachha) 구조가 만들어진다.
9
완성된 덩어를 작은 스틸 볼에 넣고, 가운데에 피스타치오, 아몬드, 카다멈 가루를 채운 뒤 압착하여 모양을 잡는다.
이 단계 재료
건과류를 넣어 속을 채운다.
10
완성된 롤을 잘라 먹기 좋은 크기로 나눈다.