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사구 초콜릿 쿠키 15분씩 두 번 구워 만드는 바삭한 레시피
사구(Sagu) 가루를 사용하여 입안에서 녹는듯한 식감과 바삭함을 동시에 잡은 초콜릿 쿠키입니다.
#간식·디저트#바삭한#초코덕후
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재료
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조리 순서
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- 1
버터 200g, 벨피코 쿠키 3g, 슈가파우더 200g, 달걀 흰자 30g, 바닐라 버터 페이스트 1스푼, 소금 5g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료설탕이 흩어지지 않게 잘 섞은 뒤, 색이 하얗게 될 때까지 휘핑한다.
- 2
사구 타니 가루 400g, 옥수수 전분 15g, 코코아 가루 10g을 체에 쳐서 넣고 섞는다.
이 단계 재료사구 가루는 입자가 고와 바삭한 식감을 낸다.
- 3
코코넛 밀크 70g과 초콜릿 페이스트 1스푼을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료코코넛 밀크는 팩에 든 것을 사용하는 것이 좋다.
- 4
반죽을 모양을 잡아 130도에서 15분간 1차로 굽는다.
130도사구 가루를 미리 볶거나 구워두면 더 바삭해진다.
- 5
반죽을 꺼내 식힌 뒤(또는 냉장고에 넣은 뒤), 다시 130도에서 15분간 2차로 굽는다.
130도냉장고에 넣으면 수분이 더 잘 흡수되어 훨씬 바삭해진다.
- 6
완성된 쿠키에 커버춰 초콜릿과 참깨를 곁들여 마무리한다.
이 단계 재료코팅용 초콜릿은 반드시 커버춰를 사용해야 잘 녹고 건조한 식감을 유지한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —사구 가루(Sagu)는 전분 종류로, 이를 미리 볶거나 구우면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
- —코팅용 초콜릿은 반드시 커버춰(Coverture)를 사용해야 하며, 컴파운드 초콜릿은 녹아내릴 수 있어 피해야 한다.
- —15분씩 두 번 나누어 굽는 것이 핵심이며, 중간에 냉장고에 넣어 수분을 날리면 더 바삭해진다.
- —취향에 따라 판단(Pandan) 페이스트나 말차 페이스트를 넣어 색과 맛을 바꿀 수 있다.
- —치즈를 넣고 싶다면 체다 치즈를 추가해도 좋다.
이 레시피는 Yongki Gunawan의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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