아시안·분식·난이도 보통
오탁오탁(Otak-Otak) 레시피
바나나 잎에 싸서 구운 동남아식 생선 커스터드 요리입니다.
#손님상#동남아식
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재료
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조리 순서
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- 1
레몬그라스를 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 2
슬라이스한 레몬그라스, 케피르 라임 잎, 샬롯, 갈랑갈, 벨라찬, 강황 가루, 말린 고추를 푸드 프로세서에 넣는다.
이 단계 재료 - 3
물 2~3큰술을 넣어 페이스트가 될 때까지 곱게 간다.
- 4
완성된 페이스트를 볼에 옮긴 후 고수 가루, 설탕, 소금을 넣고 기름이 분리될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
볶은 페이스트를 식힌 뒤 새우, 생선살, 케피르 라임 잎, 계란, 코코넛 밀크를 넣고 부드러워질 때까지 블렌더로 간다.
이 단계 재료 - 6
완성된 반죽을 바나나 잎에 2큰술씩 올린 뒤 접어서 이쑤시개로 고정한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —바나나 잎은 데친 후 물기를 닦아 사용한다.
- —페이스트를 볶을 때 기름이 분리될 때까지 조리한다.
- —새우와 생선살을 섞어 부드러운 식감을 만든다.
이 레시피는 Luveena Lee의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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