바삭하고 맛있는 포피아(Popiah) 만들기

팬에 식용유를 두르고 손질한 새우를 먼저 볶는다.

새우가 익으면 따로 건져내고, 남은 기름에 양파와 마늘을 넣어 볶는다.

양파와 마늘이 향을 내면 건져둔 새우와 건새우, 다진 두부를 넣고 함께 볶는다.

물 약간을 넣어 재료를 익힌 뒤, 무와 당근을 넣는다.

소금으로 간을 하고, 숙주를 넣어 살짝만 더 익힌다.

숙주는 너무 익히지 않아야 아삭한 식감을 살릴 수 있다.

완성된 속재료는 물기를 빼기 위해 체에 받쳐둔다.

물기를 잘 제거해야 튀길 때 피가 터지지 않는다.

포피아 피에 밀가루 반죽(풀)을 바른 뒤, 속재료를 적당량 넣고 돌돌 말아 접는다.

말아둔 포피아를 기름에 넣어 튀긴다.

약불에서 천천히 튀겨야 겉부터 속까지 바삭하게 완성된다.