매콤달콤한 소스를 곁들인 타후 스움밧(두부 채움 요리)

두부를 깨끗한 물에 2~3번 헹군 뒤, 삼각 형태로 썰어 준비한다.

물에 소금과 강황 가루를 섞어 두부를 담가 색과 맛을 입힌다.

두부의 풍미를 높이고 색을 예쁘게 만들기 위해 소금과 강황을 사용한다.

믹서기에 갈아둔 건고추, 마늘, 약간의 옥수수 전분, 물을 넣고 곱게 간다.

채소(오이, 당근, 숙주)를 채 썰거나 갈아서 준비한 뒤, 물기를 최대한 제거한다.

채소의 물기를 잘 짜야 두부 속에 넣었을 때 질척이지 않는다.

냄비에 믹서로 간 재료를 넣고 물을 추가하여 끓인다.

고추가 익고 물이 줄어들면 소금, 멜라카 설탕, 설탕 6스푼, 식초, 약간의 타마린드(Asam jawa)를 넣어 간을 맞춘다.

매콤, 새콤, 달콤한 맛의 균형을 위해 타마린드를 사용한다.

기름을 두른 팬을 달구고 두부를 넣어 노릇하게 튀겨낸다.

밑면이 단단해질 때까지 기다린 후 뒤집어야 두부가 부서지지 않는다.

튀겨진 두부의 가운데를 갈라 준비한 채소를 가득 채워 넣는다.

두부가 식은 후에 채워야 모양이 유지된다.

완성된 두부에 만들어둔 소스를 부어 완성한다.