중식·기타·난이도 보통
프랑스에서 만드는 중식 저녁 식사 4종
프랑스 남부에서 가족과 친구들을 위해 만드는 4가지 중식 요리입니다. 매콤한 껍질콩 무침, 토마토 완두콩 햄 볶음, 피망 소스 소고기 볶음, 마늘 닭고기 볶음으로 구성되었습니다.
#중식#가족식사#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
껍질콩을 끓는 물에 소금과 식용유를 넣고 5분간 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 식혀준다.
이 단계 재료콩의 색을 유지하기 위해 삶은 후 바로 찬물에 담근다.
- 2
간장, 식초를 섞은 소스에 껍질콩을 담가두었다가, 기름에 건고추와 산초를 볶아 향을 낸 뒤 섞는다.
이 단계 재료계량은 눈대중으로 진행한다.
- 3
팬에 생강과 햄을 볶다가 토마토를 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 4
토마토 즙이 나오면 요리용 와인을 넣고 완두콩을 넣어 빠르게 볶아 완성한다.
이 단계 재료 - 5
소고기 455g(1lb)에 물 약 50g과 설탕을 넣어 부드럽게 만든 뒤, 진간장으로 색을 입혀 냉장 숙성한다.
이 단계 재료설탕은 단백질이 물을 더 잘 머금게 하여 고기를 부드럽게 만든다.
- 6
피망을 볶아 향을 낸 뒤 마늘, 간장, 굴소스를 섞은 소스를 만들고 물을 부어 베이스를 만든.
이 단계 재료피망을 먼저 볶아 향을 낸다.
- 7
피망 소스에 콩나물을 깔고, 숙성된 소고기를 넣어 빠르게 익힌 뒤 완성한다.
이 단계 재료고기가 얇으므로 너무 오래 익히지 않아야 질겨지지 않는다.
- 8
닭고기를 간장과 식용유로 마리네이드한 뒤, 통마늘과 함께 센 불에서 빠르게 볶는다.
센불이 단계 재료팬을 뜨겁게 유지하며 짧은 시간 안에 조리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —껍질콩: 삶은 후 찬물에 담가 색을 유지한다.
- —소고기 연화: 결 반대 방향으로 썰고, 물과 설탕을 넣어 마사지하듯 섞어두면 단백질 구조 덕분에 고기가 부드러워진다.
- —닭고기: 닭고기를 미리 마리네이드하면 풍미가 좋아지고 육질이 부드러워진다.
- —볶음 요리: 팬을 뜨겁게 유지하며 짧은 시간 내에 조리하는 것이 핵심이다.
이 레시피는 CookingBomb 袁倩祎의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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