굴라쉬를 스매시 버거로! 이색적인 맛의 조합

더치 오븐에 식용유 8큰술을 두르고 소고기 1.8kg을 넣어 높은 열에서 색이 나도록 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

고기를 한꺼번에 넣지 말고 단계별로 볶는다.

더치 오븐에 양파 3개를 넣고 향신료(Hömma Lecka) 8큰술을 넣어 함께 볶는다.

양파가 어느 정도 익으면 파프리카 3개를 잘라 넣고, 다시 5~6분간 볶다가 덜어두었던 소고기를 합친다.

레드 와인 300ml, 송아지 육수 800ml(400ml씩 2번), 로즈마리 2줄기, 타임 2줄기, 세이지 2줄기, 월계수 잎 2장을 넣는다.

뚜껑을 덮고 140도 간접 열(그릴 또는 오븐)에서 2시간 30분 동안 푹 끓인다.

허브를 건져낸 뒤 파프리카 페이스트 100g, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 우스터 소스 3큰술을 넣고 잘 섞는다.

다시 뚜껑을 덮고 140도에서 2시간 동안 더 끓인다.

국물이 줄어들면 뚜껑을 열고 파슬리를 넣은 뒤, 고기만 따로 건져낸다.

국물 양에 따라 낮은 열에서 뚜껑 없이 조리할 수 있다.

건져낸 고기를 팬에 올리고 스매셔로 눌러 펴준 뒤 치즈를 올려 익힌다.

고기를 팬에 올린 후 납작하게 누른다.

브리오슈 번에 사워크림 1큰술을 바르고, 완성된 패티와 적채 샐러드 200g을 올려 완성한다.