우유 가루로 만드는 초간단 블랙 자무니 레시피

볼에 우유 가루 200g과 우유 250ml를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어줍니다.

섞인 액체에 기 20g과 옥수수 전분 1스푼을 넣고 잘 섞은 뒤, 중약불에서 끓이며 덩어리 없는 부드러난 상태의 호야(Mawa)로 만듭니다.

옥수수 전분을 넣으면 호야가 뭉치지 않고 부드럽게 만들어집니다.

완성된 호야를 넓은 쟁반에 펴서 식힌 뒤, 베이킹 파우더 1/2스푼과 물을 약간 넣어 반죽합니다.

반죽에 밀가루 100g과 카다멈 가루를 넣고 부드러운 반죽(Dough)이 될 때까지 치대며 섞습니다.

반죽이 너무 되직하면 물을 조금씩 추가해 부드럽게 만듭니다.

반죽을 작은 크기로 떼어내어 둥글고 매끄러운 공 모양으로 빚습니다.

갈라짐이 없어야 튀겼을 때 모양이 유지됩니다.

냄비에 기를 두르고, 약간의 밀가루를 섞은 기름에 준비한 반죽을 나누어 넣습니다.

기름에 밀가루를 약간 넣으면 반죽이 바닥에 붙는 것을 방지할 수 있습니다.

중불에서 반죽이 부풀어 오를 때까지 튀기다가, 색이 짙은 갈색(블랙)이 될 때까지 충분히 튀깁니다.

충분히 튀겨야 속의 조직이 단단해져 시럽을 잘 흡수합니다.

냄비에 물 500ml와 설탕 750g을 넣고 끓여 설탕이 녹으면 시럽을 완성합니다.

튀겨진 자무니를 뜨거운 설탕 시럽에 바로 넣어 시럽이 스며들게 합니다.

튀긴 직후 시럽에 넣어야 속까지 잘 스며듭니다.