커피와 파인애플의 이색 조합! 돼지 안심 구이와 살사

작은 감자를 4등분으로 자른 뒤, 팬에 식용유를 두르고 굽는다.

감자를 작게 잘라야 빠르게 익힐 수 있다.

파인애플을 깍둑썰기하여 팬에 넣고 볶는다.

파인애슬을 볶으면 단맛이 더 살아난다.

적양파를 잘게 다진 뒤 라임즙과 칠리를 섞어 마리네이드한다.

라임즙이 적양파의 색을 선명하게 만든다.

볶던 파인애슬에 라임즙을 짜 넣고 끓인다.

라임즙과 함께 끓이면 단맛이 응축된다.

팬의 불을 끄고 남은 열로 볶던 파인애슬을 둔 상태에서 칠리를 섞어 살사를 만든다.

살사 형태의 소스를 완성한다.

팬에 기름을 두르고 돼지 안심에 소금, 후추, 분쇄 커피를 뿌려 시즈닝한다.

커피는 고기의 풍미를 높여준다.

시즈닝한 안심을 팬에 올리고 각 면당 2~3분씩 굽는다.

너무 뜨겁지 않은 온도에서 구워야 커피가 타지 않는다.

고기를 팬에서 꺼낸 뒤, 팬에 버터를 넣어 녹인다.

버터와 커피의 조합은 고기와 잘 어울린다.

완성된 요리를 접시에 담는다. 감자, 안심, 그 위에 파인애슬 살사와 땅콩, 크림 프레쉬를 곁들인다.

분리된 육즙(sky)을 마지막에 뿌려 마무리한다.