아시안·빵·베이킹·난이도 보통

입안에서 녹는 클래식 피넛 쿠키 레시피

Name: 입안에서 녹는 클래식 피넛 쿠키 레시피
Yield: 100개
Cuisine: 아시안
Ingredients: 땅콩(껍질 벗긴 것) 150g; 식용유 170g; 중력분(protein sedang) 260g; 분유(susu bubuk) 16g; 슈가파우더(gula halus) 130g; 베이킹 파우더 4g; 소금 1작은술; 계란 노른자 1개; 식용유 1작은술; 식용 색소(오렌지색) 2-3방울; 다진 땅콩

고소한 땅콩을 볶아 가루로 만든 뒤, 밀가루와 섞어 구워내는 클래식한 스타일의 쿠키입니다. 기름(oil)만 사용하면 입안에서 부드럽게 녹고, 마가린을 섞으면 바삭한 식감이 특징입니다.

#간식·디저트#클래식#홈베이킹

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1
에어프라이어를 사용하여 땅콩을 150도에서 15분간 굽는다.
150도
이 단계 재료
너무 진하게 구우면 나중에 쿠키를 구울 때 탄 맛이 날 수 있으므로 주의한다.
2
푸드 초퍼에 구운 땅콩 150g, 식용유 170g(또는 혼합유), 베이킹 파우더 4g, 소금 1작은술을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
땅콩을 곱게 갈아야 모양 잡기가 쉽고 풍미가 살아난다.
3
볼에 중력분 260g, 슈가파우더 130g, 분유 16g을 넣고 섞은 뒤, 만들어둔 땅콩 혼합물을 넣어 가루가 보이지 않을 정도로만 섞는다.
이 단계 재료
반죽을 너무 오래 치대지 말고 가루가 안 보일 정도로만 섞는다.
4
반죽을 베이킹 페이퍼 사이에 넣고 밀대로 A4 크기 정도로 평평하게 민다.
반죽이 너무 부드러우면 냉장실에 잠시 두었다가 성형한다.
5
원하는 모양의 틀로 찍어낸다.
굽는 과정에서 반죽이 약 20% 정도 부풀어 오르므로 이를 고려하여 크기를 조절한다.
6
계란 노른자 1개, 식용유 1작은술, 식용 색소 2-3방울을 섞어 오스액을 만든다.
이 단계 재료
식용유는 윤기를 위해 넣는다. 너무 많이 넣으면 표면이 거칠어질 수 있다.
7
쿠키 위에 오스액을 바르고 다진 땅콩을 뿌린 뒤, 130-140도(영상 설정 135도) 오븐에서 14분간 굽는다.
130-140도
이 단계 재료
7분 시점에 트레이를 한 번 돌려준다. 너무 오래 구우면 설탕이 캐러멜화되어 딱딱해지므로 주의한다.
8
완성된 쿠키를 식힌다.
오븐에서 막 나왔을 때는 바삭하지 않으므로, 완전히 식어야 바삭해진다.