바삭하고 짭조름한 인도식 간식 치브다 포하 만들기

포하 4컵(300-350g)을 체에 걸러 먼지를 제거한다.

두꺼운 포하를 사용하면 더 바삭합니다.

고수 씨앗 2작은술, 큐민 씨드 1작스러운, 펜넬 씨드 2작은술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 2작은술, 차트 마살라 파우더 2작은술, 블랙 솔트 2작은술, 강황 파우더 1작은술, 소금(0.5작은술)을 모두 넣고 갈아 마살라를 만든다.

만들어진 마살라는 에어타이트 용기에 보관할 수 있습니다.

중간 불로 가열된 기름에 땅콩 1컵을 넣고 튀긴 후 키친타월에 건져낸다.

기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 주의하세요.

아몬드 1/3컵과 캐슈넛 1/3컵을 함께 튀긴 후 건져낸다.

견과류는 튀기는 시간이 비슷하므로 함께 넣어도 좋습니다.

볶은 병아리콩 1/3컵을 튀긴 후 건져낸다.

건포도 1/4컵을 기름에 넣어 부풀어 오르면 건져낸다.

건포도는 금방 부풀어 오르므로 빠르게 건져내야 합니다.

코코넛 슬라이스(0.5컵)를 튀긴 후 건져낸다.

코코넛은 색이 변하면 즉시 건져냅니다.

잘게 썬 그린 칠리 4-5개와 커리 잎 20-25개를 튀긴 후 건져낸다.

튀겨진 모든 재료를 한데 모아 만들어둔 마살라를 뿌려 가볍게 버무린다.

재료가 뜨거운 상태에서 마살라를 뿌려야 잘 달라붙습니다.

포하를 조금씩 나누어 튀긴 후 키친타월에 건져낸다.

포하가 튀겨지면 거품이 가라앉으며 완성됩니다.

튀겨진 포하에 남은 마살라와 설탕 파우더 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 나머지 튀겨둔 재료들을 모두 넣어 최종적으로 버무린다.

포하가 뜨거울 때 마살라를 섞어야 간이 잘 배고 설탕도 잘 녹습니다.