보리 버섯 티키 만들기

보리 100g을 물에 깨끗이 씻은 뒤 약 1시간 동안 불려준다.

불린 보리를 물에 넣고 삶은 뒤, 물기를 제거하고 잘게 다져 준비한다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 그린 칠리, 생강, 버섯 200g을 넣어 볶는다.

버섯에서 물이 나오므로 완전히 건조해질 때까지 볶는다.

버섯이 건조해지면 불을 끄고, 삶은 보리(약 80%)를 넣어 버섯과 섞는다.

버섯과 보리의 비율을 약 50:50으로 맞춘다.

식은 버섯 혼합물에 아물(Amul) 치즈 150g과 다진 고수 줄기를 넣고 잘 섞는다.

치즈가 녹아 섞이도록 한다.

밀가루 1큰술, 옥수수 전분 2큰술, 소금을 넣고 물을 조금씩 더해 반죽을 만든다.

반죽을 작은 공 모양으로 나눈 뒤, 손바닥으로 눌러 납작한 티키 모양을 만든다.

만들어진 티키를 밀가루 반죽물에 적신 뒤 빵가루에 굴려 코팅한다.

튀김용 기름에 티키를 넣고 황금빛이 돌 때까지 튀겨낸다.