매콤하고 부드러운 터키식 레드 렌틸 딥

레드 렌틸콩 200g을 깨끗한 물이 나올 때까지 씻고 물기를 뺀다.

냄비에 렌틸콩, 잘게 썬 당근 50g, 껍질을 벗긴 감자 15ACO(200g)을 넣는다.

물 1L를 붓고 소금 1작은술를 넣어 끓인 뒤, 거품을 걷어내며 뚜껑을 덮고 약 30~40분간 푹 삶는다.

재료가 부드러워지면 불을 끄고 핸드 블렌더로 덩어리 없이 부드럽게 간다.

큐민 1작은술, 레몬즙 1/2개 분량을 넣고 완전히 매끄러워질 때까지 섞는다.

완성된 딥을 그릇에 담아 식힌다.

팬에 올리브 오일 1큰술를 두르고 슬라이스한 양파 150g과 소금 1/2작은술를 넣어 약불에서 약 30분간 저으며 캐러멜색이 될 때까지 익힌다.

양파가 붉게 변하면 파프리카 가루 2작은술를 넣고 몇 초간 섞은 뒤 불을 끈다.

접시에 렌틸 딥을 담고 그 위에 볶은 양파, 화이트 치즈(또는 페타 치즈) 50g, 구운 잣, 파슬리와 민트를 올린 뒤 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리한다.