키쉬크 키베: 전통 레스본식 겨울 요리

중간 크기 냄비에 올리브 오일 1/4컵(60ml)을 넣고 중불에서 가열한다.

으깬 마늘 3알과 소금 1작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분간 볶는다.

키쉬크 1 1/2컵(240g)을 넣고 약 2분간 볶는다.

뜨거운 물 7컵을 붓고 중강불에서 가끔 저으며 끓인다.

키쉬크가 끓기 시작하면 중불로 줄인 뒤, 키베 15개 중 절반을 넣고 10분간 익힌다.

키베가 바닥에 붙지 않도록 가끔 저어준다.

익은 키베를 접시에 따로 옮겨둔다. 나머지 키베도 같은 방식으로 익힌다.

또 다른 방식: 키쉬크가 끓을 때 키베를 넣지 않고, 키쉬크를 15~20분간 걸쭉해질 때까지 끓인다.

끓는 키쉬크를 따로 둔 상태에서, 키베를 뜨거운 기름에 노릇해질 때까지 튀긴다.

완성된 키베를 뜨거운 키쉬크와 함께 즉시 낸다.