고기 없이 만드는 맛있는 오크라 요리

오크라 500g의 끝부분을 둥글게 깎아 손질한 뒤, 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

둥글게 깎아야 점액질이 덜 나온다.

양파 1개를 큼직한 슬라이스 형태로 썰고, 토마토 4개는 깍둑썰기한다.

마늘 6알을 소금 약간과 함께 으깬다.

팬에 올리브유 1/2컵과 식용유 1/4컵을 넣고 불을 켠다.

물기를 제거한 오크라를 넣고 튀기듯 볶은 뒤, 색이 나면 따로 건져둔다.

오크라의 물기를 잘 제거해야 기름이 튀지 않는다.

팬에 남은 기름에 으깬 마늘을 넣어 색이 날 때까지 볶는다.

마늘을 잠시 건져두었다가 볶은 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 약 4분간 볶는다.

양파와 함께 으깬 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 토마토 페이스트 1큰술을 넣어 섞는다.

깍둑썰기한 토마토를 넣고 소금을 약간 뿌린 뒤, 뚜껑을 덮어 토마토가 뭉그러질 때까지 익힌다.

토마토가 익으면 물 1.5컵을 붓고 끓인다.

물이 끓기 시작하면 따로 두었던 오크라와 마늘을 넣고, 다시 뚜껑을 덮어 오크라가 완전히 익을 때까지 조리한다.

필요시 마지막에 소금으로 간을 맞춘다.