대구와 새우를 곁들인 초스피드 생선 스튜

펜넬과 리크를 얇게 슬라이스한다.

채소의 색을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는다.

팬에 버터를 두르고 중불에서 펜넬과 리크를 볶다가 소금을 약간 넣는다.

채소가 색이 변하지 않도록 주의하며 볶는다.

슬라이스한 감자 800g을 팬에 넣는다.

화이트 와인 2dl를 붓고 생선 육수 1tär와 화이트 페퍼를 넣는다.

와인을 끓여 알코올과 산도를 날려준다.

물 3dl와 생크림 3dl를 넣고 감자가 익을 때까지 뚜껑을 덮어 10~12분간 끓인다.

감자가 익으면 소스가 약간 걸쭉해진다.

감자가 익으면 대구 필레 400g을 조각내어 소스 위에 올리고 소금과 화이트 페퍼로 간을 한다.

생선을 소스 위에 올려 열로 익히면 더 촉촉해진다.

뚜껑을 덮고 약불(1단)로 줄여 6~7분간 익힌다.

생선이 하얗게 변하며 익을 때까지 기다린다.

플럼 토마토를 잘라 곁들인다.

토마토 껍질이 벗겨질 정도로 익으면 준비 완료.

마지막으로 새우 250g과 딜을 올린 뒤 완성한다.

새우는 마지막에 올려야 질겨지지 않는다.