매콤한 닭고기 꼬치와 크리미한 양배추 샐라드 & 토마토 컴포트

볼에 파프리카 가루 1큰술, 흑후푸 1작은술, 생강 가루 3작은술, 큐민 가루 2작은술, 고수 가루 2작은술, 간장 3큰술, 올리브유 3큰술을 넣고 잘 섞는다.

꼬치에 닭다리살을 끼운 뒤 소금을 살짝 뿌리고 만들어둔 마리네이드를 바른다.

그릴에서 앞뒤로 몇 분간 구워 속까지 익히거나, 오븐(200도 열풍 그릴 모드)에서 약 15~20분간 조리한다.

끓는 소금물에 채 썬 끝물양배추를 약 1분간 빠르게 데친 뒤, 찬물이나 얼음물에 담가 식힌 후 물기를 잘 제거한다.

볼에 마요네즈 2dl, 크림프레쉬 2dl, 디종 머스타드 2큰술, 말린 타임 2큰술을 넣고 소금과 흑후추로 간을 한 뒤 양배추를 넣어 버무린다.

팬에 올리브유를 두르고 다진 토마토와 마늘을 넣어 토마토가 부드러워질 때까지 볶는다.

삼발 오로렉 1작은술과 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 토마토가 으깨질 정도로 충분히 조리한다.

불에서 내려 살짝 식힌 뒤 다진 생 타임과 소금을 넣어 마무리한다.

접시 바닥에 양배추 샐러드를 깔고 그 위에 닭고기 꼬치를 올린 뒤 토마토 컴포트를 얹어 완성한다.