양식·면·국수·난이도 쉬움

뇨키 카치오에 페페(Cacio e Pepe)

Name: 뇨키 카치오에 페페(Cacio e Pepe)
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 뇨키; 검은 후추; 버섯; 버터; 식용유; 세이지; 파마산 치즈; 페코리노 치즈; 물

버섯과 세이지를 곁들인 풍미 가득한 뇨키 요리

#초스피드#저녁식사

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재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

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조리 순서

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1
팬에 검은 후추를 넣고 노릇하게 볶은 뒤, 절구에 넣어 빻아줍니다.
이 단계 재료
살짝 열을 가하면 향이 더 풍부해집니다.
2
버섯을 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
이 단계 재료
일부는 찢고 일부는 다져서 식감을 살립니다.
3
팬에 버터와 식용유를 두르고 버섯을 넣어 볶습니다.
이 단계 재료
주걱으로 눌러가며 수분을 최대한 빼줍니다.
4
버섯이 노릇해지면 세이지 잎을 넣고 향을 입힙니다.
이 단계 재료
세이지와 버섯은 환상의 조합입니다.
5
끓는 물에 소금을 넣고 뇨키를 넣어 2~3분간 삶습니다.
이 단계 재료
뇨키가 위로 떠오르면 다 익은 것입니다.
6
팬에 버터를 녹인 뒤, 뇨키 삶은 물을 넣어 소스를 유화시킵니다.
이 단계 재료
물로 소스 농도를 조절합니다.
7
삶은 뇨키를 팬에 넣고 파마산 치즈와 페코리노 치즈를 뿌려 섞습니다.
이 단계 재료
두 치즈를 함께 쓰면 맛이 더 깊어집니다.
8
마지막으로 볶아둔 버섯과 세이지를 섞어 완성합니다.
이 단계 재료
일부를 남겨 고명으로 사용합니다.

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이 영상의 핵심 팁

—버섯을 볶을 때 수분을 충분히 빼야 풍미가 살아납니다.
—뇨키 삶은 물(면수)은 소스를 유화시키는 핵심 재료입니다.
—치즈와 후추의 조합이 기본이며, 버섯과 세이지로 고급스러운 맛을 냅니다.

이 레시피는 Donal Skehan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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