양식·소스·양념·잼·난이도 쉬움·약 60분
4가지 재료로 만드는 초간단 홈메이드 리코타 치즈
우유와 생크림을 활용해 집에서 직접 만드는 부드럽고 신선한 리코타 치즈 레시피입니다.
#초스피드#홈메이드#치즈
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재료
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조리 순서
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- 1
두꺼운 바닥의 냄비에 전유 3컵, 생크림 1컵, 소금 1/4 작은술을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
중간중간 저어주며 약 93°C(200°F)가 될 때까지 가열한다.
냄비 바닥이 타지 않도록 나무 주걱으로 '8자 모양'을 그리듯 자주 저어준다.
- 3
레몬즙 2큰술을 넣고 불을 끈 뒤 건드리지 말고 10분간 그대로 둔다.
이 단계 재료레몬즙을 넣으면 응유(Curdle) 현상이 일어나 고형물과 액체로 분리된다.
- 4
면보를 깐 미세한 망 체에 내용물을 부어 10~15분간 유청을 제거한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —우유 선택: 초고합 살균(Ultra-pasteurized) 우유는 응유가 잘 되지 않으므로 일반 전유를 사용하는 것이 좋다.
- —온도 조절: 끓을 때 거품이 생기지만 너무 격렬하게 끓이지 않도록 주의하며, 온도계로 약 93°C까지 올린다.
- —바닥 타지 않게 하기: 설탕 성분이 바닥에 눌어붙으면 맛이 써질 수 있으므로 저어주는 것이 중요하다.
- —유청 제거: 체에 거른 후 시간을 더 두면 질감이 점점 건조해진다.
이 레시피는 Emilie Raffa TheCleverCarrot의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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