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마사 스튜어트의 홈메이드 리코타 치즈와 루바브 컴포트
신선한 우유와 생크림을 이용해 집에서 직접 만드는 부드러운 리코타 치즈와 달콤한 루바스 컴포트 레시피입니다.
#홈메이드#치즈#디저트#간식
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 전유 8컵, 유기농 생크림 1.5컵, 소금 1작은술을 넣고 중강불로 가열한다.
강불이 단계 재료 - 2
혼합물이 195도에 도달하면 레몬즙 1/4컵을 넣는다.
195도이 단계 재료레몬즙은 응고제 역할을 한다.
- 3
불을 끄고 5분 동안 그대로 두어 커드가 형성되도록 기다린다.
5분 동안 커드가 최대한 형성되도록 둔다.
- 4
형성된 커드를 면보에 부드럽게 옮겨 담는다.
- 5
면보를 채반 위에 올리고 20분 동안 물기를 뺀다.
더 단단한 치즈를 원하면 냉장고에서 1시간 정도 더 두면 된다.
- 6
팬에 물 2큰술을 넣고 1.5cm(0.5인치) 크기로 썬 루바브 285g(10oz)와 설탕 2/3컵을 넣는다.
이 단계 재료루바브는 0.5인치 크기로 자른다.
- 7
루바브가 부드해질 때까지 끓이며 졸인 후 식힌다.
이 단계 재료 - 8
완성된 리코타 치즈 위에 루바브 컴포트를 올려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —레몬즙을 짤 때 씨를 걸러내야 부드러운 리코타를 만들 수 있다.
- —남은 유청은 얼음물에 넣어 건강한 음료로 마시거나 스무디용으로 사용할 수 있다.
- —루바브의 잎은 옥살산이 있어 독성이 있으므로 반드시 제거해야 한다.
- —더 단단한 질감의 리코타를 원하면 냉장고에서 약 1시간 정도 더 두면 된다.
이 레시피는 Martha Stewart의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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