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2가지 재료로 만드는 초간단 리코타 치즈
신선한 우유와 레몬즙만으로 만드는 경제적이고 맛있는 수제 리코타 치즈 레시피입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
스테인리스 냄비에 우유 3L를 넣고 거의 끓기 직전까지 가열한다.
알루미늄 냄비는 입자를 방출할 수 있으므로 스테인리스 냄비 사용을 권장한다.
- 2
우유가 거의 끓어올라 손을 넣기 힘들 정도의 온도가 되면 불을 끄고 소금 1작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
레몬즙 9큰술(100ml)을 넣고 잘 섞은 뒤, 우유가 응고될 수 있도록 15분간 그대로 둔다.
이 단계 재료 - 4
거름망 위에 깨끗한 천을 올리고, 응고된 치즈를 올려 유청이 빠지도록 짠다.
천은 깨끗하고 냄새가 없으며 액체가 잘 통과하는 부드러운 재질이어야 한다.
- 5
천을 꽉 짜서 유청을 최대한 제거한 뒤, 응고된 치즈를 구멍이 있는 용기에 담아 모양을 잡는다.
- 6
모양을 잡은 상태로 냉장고에서 2시간에서 8시간 동안 휴지시켜 남은 유청을 완전히 뺀다.
더 단단한 치즈를 원하면 더 오래 휴지시킨다.
- 7
완성된 리코타 치즈를 용기에서 꺼내 즐긴다.
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이 영상의 핵심 팁
- —우유 선택: 유통기한이 긴 멸균우유보다는 유통기한이 짧은 신선한 살균우유를 사용하는 것이 좋다.
- —도구 주의: 알루미늄 냄비는 입자를 방출할 수 있어 피하는 것이 좋다.
- —유청 활용: 남은 유청은 푸딩이나 케이크 등 다른 요리에 활용할 수 있다.
- —보관 및 섭취: 신선한 치즈이므로 항상 냉장 보관하며, 2~3일 이내에 섭취하는 것이 좋다.
- —결과물 무게: 우유 3L 기준 약 550g의 치즈가 만들어진다.
이 레시피는 Temperos e Sabores의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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