아시안·분식·난이도 쉬움
바삭하고 쫀득한 세블락 크루푹 만들기
식으면서 딱딱해지는 일반적인 튀김과 달리, 낮은 온도에서 튀겨내어 독특한 식감을 살린 인도네시아식 간식입니다.
#간식#바삭한#매콤한
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재료
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조리 순서
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- 1
크루푹 바왕 250g을 차가운 기름에 넣는다.
이 단계 재료불을 켜지 않은 상태의 차가운 기름에 재료를 먼저 넣어야 합니다.
- 2
기름이 부족하면 크루푹이 잠길 정도로 추가한 뒤 10분간 담가둔다.
- 3
켄추르 40g을 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 4
10분간 불린 크루푹을 약불로 가열하며 약 20분 동안 튀긴다.
약불낮은 온도에서 천천히 튀겨야 특유의 식감을 얻을 수 있습니다.
- 5
크루푹이 노란색이 되면 건져내어 기름을 뺀다.
- 6
라임 잎 8장을 따로 튀긴 뒤 건져낸다.
이 단계 재료 - 7
슬라이스한 켄추르를 노란색이 될 때까지 튀겨 건진다.
이 단계 재료 - 8
튀긴 라임 잎과 켄추르를 비닐에 넣고 절구로 부수거나 믹서로 갈아 가루 형태로 만든다.
이 단계 재료너무 곱게 갈지 않아도 됩니다.
- 9
튀긴 크루푹에 만들어둔 향신료 가루, 아톰 시즈닝 1봉지, 마늘 가루 1봉지, 고춧가루를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —식감 조절: 낮은 온도에서 오래 튀기면 일반적인 바삭함 대신 약간 눅진하면서도 쫀득한(bantet) 식감을 만들 수 있습니다.
- —향신료 활용: 켄추르와 라임 잎을 먼저 따로 튀겨 가루로 만든 뒤 크루팟에 버무리면 향이 잘 배어듭니다.
이 레시피는 Arfiani Yanuar의 원본 영상을 바탕으로 인도네시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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