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라즈베리 드레싱 만들기 — 샐러드를 위한 완벽한 비법

Name: 라즈베리 드레싱 만들기 — 샐러드를 위한 완벽한 비법
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 50g; 냉동 라즈베리 100g; 겨자 1작은술; 화이트 와인 식초 100ml; 소금 10g; 설탕 10g; 후추; 올리브유 200g; 압착 유채유(Rapsöl) 50g

냉동 라즈베리를 사용하여 색감과 유화 상태를 살린 상큼한 드레싱입니다. 약간 짭짤하게 만들어 샐러드와 버무렸을 때 맛의 균형을 맞추는 것이 핵심입니다.

#초스피드#손님상#도시락

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재료

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조리 순서

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1
물 50g, 냉동 라즈베리 100g, 겨자 1작은술, 화이트 와인 식초 100ml, 소금 10g, 설탕 10g(또는 꿀), 후추를 모두 넣고 곱게 갈아준다.
이 단계 재료
냉동 라즈베리를 사용하면 믹싱 시 온도가 낮아 유화가 잘 되고 색이 선명하게 유지된다.
2
완성된 혼합물을 체에 걸러 씨를 제거한다.
씨를 걸러내야 깔끔한 드레싱이 된다.
3
올리브유 200g과 압착 유채유 50g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
유채유는 냉압착된 것을 사용해도 건강에 좋다.
4
완성된 드레싱을 병에 담아 보관한다.
냉장 보관 시 몇 주 동안 보관 가능하다.