우유와 분유로 만드는 초간단 밀크 바르피

우유 5L에 분유 0.5kg를 넣고 잘 섞은 뒤, 엘라이치 가루를 약간 넣어 풍미를 더한다.

분유를 섞으면 우유가 더 빨리 걸쭉해져 조리 시간을 단래할 수 있다.

냄비에 혼합한 우유를 붓고 설탕 800g을 넣은 뒤 중불에서 끓인다.

처음에는 중불로 끓여 우유가 끓어오르게 한다.

우유가 끓기 시작하면 불을 높여(High) 계속 저어주며 농도를 조절한다.

우유가 끓을 때 불을 높여야 바닥에 눌어붙는 것을 방지하며 농도를 잡을 수 있다.

냄비 가장자리에 엉겨 붙는 크림(Mala)이 생기지 않도록 계속 저어주며 수분을 날린다.

가장자리를 긁어주며 골고루 섞어야 균일하게 조리된다.

우유가 충분히 걸쭉해지면 불을 점차 낮추어(Low-Medium) 계속 볶는다.

농도가 진해질수록 불을 낮추어 타지 않게 조절한다.

걸쭉한 상태가 되면 기(Ghee)를 넣어 고소한 맛을 더하며 황금빛이 돌 때까지 볶는다.

기(Ghee)를 넣으면 풍미가 살아나고 질감이 좋아진다.

완성된 혼합물을 기름을 바른 트레이에 붓고 평평하게 펴준다.

트레이에 기름을 발라두면 나중에 분리하기 쉽다.

피스타치오, 아몬드, 바크를 위에 뿌린 뒤 8시간 동안 굳힌다.

8시간 정도 지나면 단단하게 굳어 자르기 좋은 상태가 된다.

굳은 바르피를 사각형 모양으로 잘라 완성한다.