참깨 마와 롤(Til Mawa Roll) - 3가지 재료로 만드는 겨울 간식

참깨 150g을 약불~중불에서 색이 변하지 않도록 계속 저으며 볶는다.

참깨가 튀겨지는 소리가 나고 부풀어 오르면 다 된 것이다.

볶은 참깨 중 4~5큰술을 따로 덜어두고, 남은 참깨는 식힌 뒤 믹서기로 거칠게 갈아준다.

너무 고운 가루가 되지 않게 입자가 보이도록 갈아야 식감이 좋다.

팬에 마와 200g을 넣고 약불에서 녹을 때까지 볶는다.

기름이나 버터를 따로 두르지 않아도 된다.

마와가 녹으면 황설탕 130g을 넣고 녹을 때까지 잘 섞으며 조리한다.

황설탕을 미리 으깨두면 더 빨리 녹는다.

카다멈 가루를 넣고 섞은 뒤, 불을 끄고 미리 갈아둔 참깨와 따로 떼어둔 참깨 일부를 넣어 반죽처럼 섞는다.

불을 끈 상태에서 섞어야 식감이 유지된다.

유선지에 기(Ghee)를 바르고 참깨를 뿌린 뒤, 반죽을 넓게 펴서 밀대로 중간 두께로 밀어준다.

공기에 노출되면 딱딱해지므로 빠르게 작업한다.

반죽 위에 다진 견과류를 뿌린 뒤, 유선지를 이용해 돌돌 말아 단단한 롤 형태로 만든다.

유선지를 들어 올려 단단하게 말아준다.

완성된 롤을 잠시 두어 굳힌 뒤 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다.

실온에서도 굳지만, 더 단단하게 하려면 냉장고에 잠시 두어도 좋다.