밀가루 바르피 만들기 (절대 상하지 않는 인도 전통 디저트)

통밀가루 300g을 채반에 걸러 곱게 거른다.

거르고 남은 거친 가루는 따로 두었다가 다른 용도로 사용한다.

팬에 기(Ghee) 50g을 넣고 중불에서 밀가루를 약 15분간 볶는다.

두꺼운 팬을 사용하면 타지 않고 잘 볶아진다.

밀가루 색이 살짝 갈색으로 변하고 향긋한 냄새가 날 때까지 계속 저으며 볶는다.

설탕 150g을 넣고 잘 섞이도록 다시 한번 볶는다.

설탕은 미리 갈아둔 가루 형태를 사용한다.

기(Ghee) 1스푼을 추가로 넣어 더 볶은 뒤 불을 끈다.

팬의 내용물을 약간 식힌 후 생강 가루(sonth powder) 1/2스푼과 카다멈 가루 1/4T를 넣어 잘 섞는다.

내용물이 미지근한 상태일 때 트레이에 평평하게 펴준다.

너무 얇으면 자를 때 부서질 수 있으므로 적당히 두툼하게 편다.

그 위에 잘게 썬 말린 과일(dry fruits)을 뿌린다.

약 2~3시간 정도 굳힌 뒤 원하는 크기로 자른다.